這是一道美國常見的Thanksgiving side dish
雖然是甜食
但並不算在甜點之中喔
它會跟其他食物同時出現在餐桌上
飯後會有另外的甜點---pie
常見的的口味有pumkin, peacon, apple, berries
在第一次吃到這道菜之後就決定要嘗試看看
因為其實很像台灣的蜜地瓜再加上棉花糖而已
決定在感恩節當晚家裡的potluck推出
由於吃過兩次都太甜
所以也決定要改良做適合台灣口味的
(美國甜點都是恐怖的甜)
大概研究過食譜後
決定一切從簡
網路上可以查到很多要加vanilla extract, maple syrup, cinnamon, orange zest等等的配方
但成本太高於是決定採用一個簡單但看起來也挺好吃的食譜
原料有
sweet potato *2 cup
butter *2 tbs
whipped cream *1/2 cup
brown sugar *1 tbs
honey *2 tbs
salt *1/4 ts
marchmallow *酌量
以上是查到的比例配方
由於準備的地瓜量不同所以這次又再次變成誤打誤撞的食譜
我又擅自憑感覺多加了brown sugar跟honey
減少了一些奶油量
然後為了增加口感就決定加些nuts
家裡有綜合口味的nuts於是就把他用清水洗掉鹽分
在進烤箱烤乾,碾碎後灑在上面
其實整個步驟很簡單
1. 地瓜切塊放到電鍋裡蒸,我是蒸了一杯半的水,出來地瓜沒有熟但沒有到完全透爛
2. 把其他材料全部丟到鍋裡加熱,攪拌均勻
3. 把蒸好的地瓜加入鍋中燉煮,滾一下試一下味道覺得差不多就可以關火
4. 將nuts洗掉鹽分後進烤箱烤,網路查到是要高溫快烤,但我還是稍微烤焦了,但這樣反而比較香,烤乾後碾碎備用
5. 將地瓜及部分湯汁到入烤盤中,烤箱預熱350度,烤約30分鐘
6. 取出烤盤,灑上nuts & marshmallow在進烤箱烤,我就在這一步驟有點失敗,應該也是要高溫快烤,這樣marshmallow才會有咖啡色焦焦的感覺,而我就烤到marshmallow都硬掉了還沒有出現焦焦的顏色,而且我擺太多marshmallow,邊邊的有融掉流出盤子外面
7. 補救:把剩下的marshmalow在放上去,用食物本身的熱度讓它融化反而剛剛好,也同時把剩下的nuts在灑上去
成果前面那張照片的樣子
搶救之後看起來還不錯
吃起來也是很不錯
口味偏甜但不會太甜,比美國人做出來的不甜
就是下次奶油味可以再少一些
加上nuts真是大加分
不僅增加口感也增加香味
